पिज्जा रेस्टोरेंटों में स्वचालन बढ़ रहा है

लागत कम करने और दक्षता बढ़ाने के तरीके के रूप में रेस्तरां उद्योग में स्वचालन का प्रचलन बढ़ता जा रहा है। इस वर्ष ही हमने कई नई प्रौद्योगिकियां देखी हैं जो रेस्तरां और फास्ट-कैज़ुअल चेन में प्रक्रियाओं को स्वचालित करने में मदद कर रही हैं। सेल्फ-ऑर्डरिंग कियोस्क से लेकर रोबोटिक डिलीवरी ड्रोन और अन्य कई तकनीकों तक, स्वचालन काफी समय से खाद्य सेवा क्षेत्र को प्रभावित कर रहा है।

पिज्जा बनाने की प्रक्रिया को स्वचालित करने से संचालकों को काफी फायदा हो सकता है, क्योंकि पिज्जा की दुकान चलाने में यह सबसे अधिक श्रमसाध्य हिस्सा हो सकता है। आईबीआईएसवर्ल्ड के मई में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि 2022 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पिज्जा रेस्तरां में 845,650 कर्मचारी थे, जबकि ज़िपिया के शोध के अनुसार देश में पिज्जा बनाने वालों की संख्या "534,275 से अधिक" है। यदि ये आंकड़े सटीक हैं, तो पिज्जा बनाने की प्रक्रिया को स्वचालित करने से पिज्जा की दुकानों में आवश्यक श्रम को लगभग दो-तिहाई तक कम किया जा सकता है।

हालांकि, कुछ तकनीकी प्रदाता यहीं रुकने से संतुष्ट नहीं हैं। उन्होंने पिज्जा स्वचालन की एक और भी बड़ी चुनौती पर ध्यान केंद्रित किया है: भोजन तैयार करने से लेकर ग्राहक तक पहुंचाने तक, पूरे रेस्तरां को स्वचालित करना।

सैन फ्रांसिस्को स्थित मोमेंटम मशीन्स ऐसी ही एक कंपनी है जो इस चुनौती पर काम कर रही है। कंपनी ने एक रोबोटिक किचन विकसित किया है जो एक घंटे में 1,000 पिज्जा तक की दर से प्रीमियम पिज्जा बना सकता है।

इस सिस्टम में एक स्वचालित असेंबली लाइन है जो बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के पिज्जा को असेंबल और पका सकती है। यह सिस्टम उत्पादन के सभी पहलुओं को संभाल सकता है, जिसमें आटा गूंथना, सॉस और टॉपिंग डालना शामिल है। यह पिज्जा को ओवन में रखने और पकने के बाद उन्हें निकालने का काम भी कर सकता है।