पैकेजिंग पर पुनर्विचार करके रेस्तरां नए कोरोनोवायरस का विरोध कैसे कर सकते हैं

महामारी से संबंधित रेस्तरां बंद होने के आंकड़े बिल्कुल चौंकाने वाले हैं: फॉर्च्यून ने इस साल की शुरुआत में बताया था कि 2020 में 110,000 बार और रेस्तरां बंद हो जाएंगे। दुखद सच्चाई यह है कि चूंकि डेटा पहली बार साझा किया गया था, इसलिए अधिक स्थान बंद हो सकते हैं। खाद्य और पेय उद्योग के लिए इस अशांत समय में, उम्मीद की किरण ढूंढना मददगार है, जिनमें से एक यह है कि हम सभी कम से कम एक प्रिय जगह की ओर इशारा कर सकते हैं जो अकल्पनीय परिस्थितियों से बची हुई है। नेशन्स रेस्तरां न्यूज़ के अनुसार, रेस्तरां के लिए महामारी का विरोध करने और ऐसा करना जारी रखने का एक महत्वपूर्ण तरीका इसकी पैकेजिंग है। चूँकि देश भर में रेस्तरां सामाजिक दूरी और मास्किंग आवश्यकताओं के कारण बंद हैं, रेस्तरां टेक-आउट, टेक-आउट और कर्बसाइड पिकअप की ओर रुख कर रहे हैं - आप इस भाग को पहले से ही जानते हैं। लेकिन तथ्यों ने साबित कर दिया है कि प्रत्येक चतुराईपूर्ण ऑपरेशन परिवर्तन के लिए, वही चतुर पैकेजिंग निर्णय भी एक भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, शिकागो के हाई-एंड रेस्तरां समूह आरपीएम को गुणवत्ता से समझौता किए बिना अपने उत्तम स्टेक डिनर और इतालवी व्यंजनों को लोगों के घरों तक पहुंचाने का एक तरीका निकालना पड़ा। समाधान? प्लास्टिक टेकअवे कंटेनरों से एल्युमीनियम कंटेनरों पर स्विच करना, जिन्हें दोबारा गर्म करने के लिए सीधे ग्राहक के अपने ओवन में स्थानांतरित किया जा सकता है। न्यूयॉर्क शहर में, ओस्टरिया मोरिनी ताज़ा बने पास्ता में माहिर हैं। लेकिन जैसा कि हम सभी जानते हैं, इन्हें वितरित करना मुश्किल है क्योंकि समय के साथ, पके हुए नूडल्स स्पंज की तरह सभी सॉस को अवशोषित कर लेते हैं, और आपके दरवाजे पर पहुंचाया गया भोजन एक बड़े, संघनित द्रव्यमान जैसा दिखता है। परिणामस्वरूप, रेस्तरां ने नए, गहरे कटोरे में निवेश किया है जो परिवहन के दौरान नूडल्स द्वारा अवशोषित की जा सकने वाली क्षमता से अधिक सॉस जोड़ सकते हैं। अंततः, शिकागो के पिज़्ज़ेरिया पोर्टोफिनो (आरपीएम समूह का एक अन्य रेस्तरां) में, पैकेजिंग एक प्रकार का व्यवसाय कार्ड बन गया। पिज़्ज़ा पहले से ही बाहर ले जाने के लिए बहुत उपयुक्त भोजन है, और क्लासिक पिज़्ज़ा बॉक्स में वास्तव में कोई सुधार नहीं हुआ है। लेकिन पोर्टोफिनो ने अपने बक्सों में चमकीले रंगों में आकर्षक कलाकृतियों की एक श्रृंखला जोड़ी, यह कदम रेस्तरां को पैकेजिंग में अलग दिखाने और अगली बार जब ग्राहक पिज्जा ऑर्डर करना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखने के लिए बनाया गया है। क्या इतने प्यारे कंटेनर में डिनर करना आश्चर्य की बात नहीं है? इन पैकेजिंग नवाचारों के अलावा, एनआरएन के लेख में रेस्तरां बंद होने और विभिन्न व्यावसायिक चुनौतियों के जवाब में रेस्तरां द्वारा उठाए गए अन्य स्मार्ट उपायों के बारे में भी बात की गई है, जो पढ़ने लायक हैं। मुझे पता है कि अगली बार जब मैं घर पर पूरी तरह से पकाया हुआ, गरमागरम मुख्य व्यंजन लाऊंगा, तो मुझे सभी रचनात्मक सोच की एक नई समझ होगी जो यह सुनिश्चित करती है कि यह पहुंचे। हमारे टेकअवे वर्ष के दौरान मैंने जो सबसे बड़ी समस्या देखी वह आर्द्रता कारक थी। ढक्कन वाली स्टाइरीन/प्लास्टिक ट्रे, चाहे एक ही सामग्री की हों या कार्डबोर्ड की, गर्मी बनाए रखनी चाहिए, लेकिन सामग्री को कंडेनसेट से गीला होने से बचाने के लिए हवादार न रखें। इससे भी बुरी बात यह है कि कागज के स्थान पर अभी भी प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग किया जाता है। मुझे ऐसी पुनर्चक्रण योग्य सामग्री देखना अच्छा लगेगा जो भोजन को गर्म रखते हुए नमी और संघनन को नियंत्रित कर सके। लुगदी कंटेनर/ढक्कन बेहतर है, लेकिन क्योंकि आंतरिक भाग मोमयुक्त होता है (उन्हें रस को अवशोषित करने और घुलने से रोकने के लिए), हम वापस उसी स्थिति में आ गए हैं। हो सकता है कि भोजन से उठने वाली कुछ नमी को पकड़ने के लिए एक तली/ट्रे चिकनी, मोमयुक्त या सीलबंद हो, और एक अलग शीर्ष हो, जिसकी भीतरी सतह खुरदरी हो और कोई सील न हो। जब हम इस उद्योग को विकसित करने के बारे में बात कर रहे हैं, तो कुछ अधिक सघन चीज़ पर ध्यान क्यों न दें, जिसे किसी रेस्तरां में भोजन से भरने से पहले गर्म किया जा सकता है ताकि भोजन वितरित करते समय हीटर के रूप में कार्य किया जा सके?